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7 gängiges Sommernachtsmenü

Weinbegleitung durch Topwinzer Michael Opitz

Windauer Selchschopf, Gruipenschmalz und hausgemachtes Breatle mit craqeliertem Gransteiner Freilandhühnerei an Gurken Ketchup
Getrüffeltes Erdäpfel Steinpilzparfait auf gezupften Wildkräutersalaten mit sautierten Eierschwammerl und Speck Bonbon an Apfel-Walnuss Dressing
Laue Cazpacho von Erdbeer & Paradeiser mit Tequila Kokos Espuma, Seldongflocken und Kalbsbrieskrapferl
Poeliertes Zanderfilet auf zweierlei Kohlrabi mit Gartenkressecreme und Peperonimousseline
Granité von der Buttermilch & Ötztaler Berggartenminze mit Muskat Ottonel Reserve 2015
Feines vom Venter Notschle mit gezuptem Rosenkohlblättern auf Schüttelbrotraviolo an Selchfleisch-Glace
Roppener Schaf-Frischkäse mit Basilikum, Tomatennutella und Pane Toscana
Dialog von Kaffee & Schokolade auf Rhabarber mit Himbeeren

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