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I Gang

„Schafle - Schwammle - Heumilch“

Rohmariniertes Rückenfilet & Knusperstangerl vom Ötztaler Berglamm
an kleinem Gartenkräutersalat mit sautierten Eierschwammerln und Heumilchpraline

 

II Gang

„YAK - Knödel - Schüttelbroat“

Pot eu feu vom Windacher Yakbulle mit seinem Knöderl,
Fleisch, Gemüse und Schüttelbrotfrittaten

 

III Gang

„Flusskrebs - Saibling - Brennnessla“

Raviolo vom Flusskrebs mit confiertem Saiblingsfilet auf Brennnesselspinat
und Kartoffel Buttermilchschaum

 

IV Gang

„Vanille - Marille - Sekt“

Sorbet von der Ötzer Bio-Marille mit Vanille
und Schaumwein aus dem Hause Keringer

 

V Gang

„Kålb - Nåtschle - Garta“

Poeliertes Kalbsfilet und geschmortes Landschweine - Wangerl aus Vent
mit Fingermais, Karotte und Steinpilz
serviert mit Oberländer Royal Gerste

 

VI Gang

„Goas Kaas - Erbse - Himbeer“

Leichtes Mousse von Huabar Goas-Frischkaas auf pikantem Erbsensponge
mit Himbeeren aus Mair‘s Beerengarten

 

VII Gang

„Hollar - Erdbeer - Schokolade“

Halbgefrorenes von Sölder Holunderblüten mit Baumkuchen im Erdbeer-Schokomantel
auf knuspriger Schokoerde und Sauerrampferschaum

 

 

Unsere Urlaubsangebote

Verschiedene Pakete für Ihren Urlaub
November - Dezember 2017
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10.10.2017 bis 16.12.2017
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Juli - September 2018
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