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Weihnachtsmenü 2018

 

 

 

„Tataki vom Gelbflossen - Thuna“

in Limone und Mohn mit marinierter Gelbflossenthunfisch, eingelegten Zwergauberginen und gegrillter Jakobsmuschel an Koriander - Aioli

 

„Latte di patate“

Veloûte vom Topinambur, Vitelotte und Süßkartoffel mit Speck-Milchschaum und Windauer Selchschopf-Chips

 

“Ravioli aus der Dose”

Hausgemachte Mozzarella – Ravioli auf Büffelmozzarella und Paradeiser Perlen mit Basilikum-Mousseline

 

„Rinderfilet X-Mas 2018“

Medaillon vom Jungrind aus dem Sekundenrauch auf cremig getrüffeltem Vialone-Risotto mit zartem Baby- Gemüse und Rotwein – Schalotten Reduktion

 

„Williams Christ – Birne“

Semifreddo von der Williams Birne mit ihrem Brownie und Gelée

 

„Edelste Pralinen ,

feinste Weihnachtsbäckerei und Lebkuchen“
aus unserer Confiserie und Mehlspeisküche in der Weihnachtsgeschenkbox

 

 

 

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